Салат из зеленой фасоли и яйца-пашот

САЛАТ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ И ЯЙЦОМ-ПАШОТ

Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Приготовление : 5 минут

Ингредиенты

• 800 г (27 унций) стручковой фасоли
• 15 мл (1 столовая ложка) пищевой соды
• 75 мл (5 ст. л.) оливкового масла
• 60 мл (4 ст. л.) свежего козьего сыра
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 45 мл (3 ст. л.) белого или красного бальзамического уксуса
• ¼ пучка шнитт-лука, нарезанного
• 4 квебекских яйца
• 30 мл (2 ст. л.) белого уксуса
• 8 ломтиков бекона, обжаренных до хрустящей корочки и нарезанных
• ½ латука Ромэн
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте двууглекислую соду и стручковую фасоль. Варите в течение 3 минут.
2. Тем временем приготовьте миску с ледяной водой, чтобы охладить слитую фасоль. Отложите стручковую фасоль в сторону в салатник.
3. В миске взбейте вместе оливковое масло, свежий козий сыр, чеснок, бальзамический уксус, шнитт-лук, соль и перец. Проверьте приправы, вылейте на стручковую фасоль и перемешайте.
4. Разбейте каждое яйцо в небольшую емкость.
5. Добавьте немного соли и белого уксуса в кастрюлю с кипящей водой.
6. Положите по одному яйцу в кипящую воду и варите по 3-4 минуты.
7. С помощью шумовки выньте яйца из воды и выложите на впитывающую бумагу.
8. Разделите между тарелками стручковую фасоль, бекон и 1 яйцо-пашот. Слегка приправьте яйцо.