Баклажаны и нут, приготовленные в индийском стиле
Ингредиенты
- 3 чашки нарезанных кубиками баклажанов
- 3 столовые ложки концентрата индийского бульона Knorr
- 500 мл нутового гороха
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 4 чашки листьев шпината
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 6 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Ломтики баклажана :
- 8 небольших ломтиков баклажана
- 1 ст. ложка концентрата индийского бульона Knorr
- 6 столовых ложек кукурузной муки
- 8-10 ст. ложек масла канола
- Соль и перец по вкусу
Начинка
- Хлеб наан
- рис басмати
- Простой йогурт
- ¼ чашки рубленого свежего кориандра
- На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла обжарьте кубики баклажана и лук в течение 2 минут. Добавьте нут, листья шпината, томатную пасту и индийский бульон Knorr и тушите 10 минут на среднем огне. (При необходимости добавьте немного воды, если смесь станет слишком сухой) Отрегулируйте приправы.
- Обмажьте ломтики баклажанов бульоном Knorr, а затем обваляйте в кукурузной муке.
- В сковороде на среднем огне с маслом обжарьте ломтики баклажана до мягкости внутри и золотистой корочки снаружи.
- Добавьте немного соли, когда они выйдут из сковороды.
- Гарнируйте тарелки с рисом баклажанами и хрустящими ломтиками баклажана.
- Добавьте свежий кориандр и йогурт и подавайте.
