香料涂抹侧腹牛排

供餐人数 : 4

准备时间： 15 分钟

烹饪时间： 14 至 20 分钟

配酒：Finca Las Moras Barrel Select Cabernet Syrah San Juan（SAQ）

食材

侧腹牛排

• 4 块魁北克牛肋排
• 30 毫升（2 汤匙）甜辣椒粉
• 30 毫升（2 汤匙）咖啡粉
• 30 毫升（2 汤匙）枫糖浆
• 5 毫升（1 茶匙）洋葱粉
• 3 毫升（1/2 茶匙）大蒜粉
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草混合粉
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒适量

烤番茄

• 16 到 24 个樱桃番茄
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油 1 枝百里香，去叶
• 盐和胡椒粉适量

奶油玉米粥

• 250 毫升（1 杯）牛奶
• 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
• 500 毫升（2 杯）鸡汤
• 1 瓣大蒜，切碎 3 枝百里香，去叶
• 250 毫升（1 杯）细玉米粉
• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 250 毫升（1 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 盐和胡椒适量

准备

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 用盐和胡椒调味。
3. 在一个碗中，将辣椒粉、咖啡、枫糖浆、洋葱和大蒜粉、普罗旺斯香草和油混合在一起。
4. 将混合物涂在肉上。
5. 在烤架上或带脊煎锅中，每面烤肉 2 分钟。
6. 将肉放在烤盘上，放入烤箱烤 8 分钟（中熟）或 10 至 12 分钟（三分熟）。如果您想吃硬的和煮得过熟的肉，可以多放一会儿！
7. 同时，在碗中给番茄涂上橄榄油和百里香。用小刀刺破每个番茄，以防烹饪过程中番茄爆裂。加入少许盐和胡椒粉。
8. 将番茄放在烤盘上，烤 6 至 8 分钟。
9. 在平底锅中加入牛奶、奶油、高汤、大蒜和百里香，煮沸后小火慢炖 10 分钟。
10. 用中小火，一边用打蛋器搅拌，一边倒入小麦粉，不要停止搅拌，让小麦粉吸收所有的液体，大约 10 分钟，以获得浓稠的稠度。
11. 搅拌黄油和帕尔马干酪。检查调味料。
12. 将奶油玉米面、肉和西红柿分装在盘子里，并用微泡沫或绿色蔬菜点缀。

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