加泰罗尼亚奶油

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 8 至 10 分钟

配料

• 1 升（4 杯）牛奶
• 1 毫升（1/4 茶匙）苦杏仁香精
• 1 个柠檬，去皮
• 3 毫升（1/2 茶匙）肉桂粉
• 1 小撮盐
• 8 枚鸡蛋，蛋黄
• 190 毫升（3/4 杯）糖
• 60 毫升（4 汤匙）玉米淀粉
• 焦糖适量

准备工作

1. 在平底锅中加热牛奶、苦杏仁精、杏仁皮、肉桂和一小撮盐。
2. 同时，在碗中搅拌蛋黄。然后加入糖和玉米粉。
3. 一边搅拌，一边将热牛奶倒入准备好的混合物中。
4. 将混合物倒回锅中，用中火加热，不断搅拌，直至混合物变稠。
5. 将混合物分成两份，放入冰箱冷藏 2-3 小时。
6. 盖上糖盖，用喷灯将每个奶油的顶部烤焦。