圣约翰日甜点

供餐人数 : 4

准备时间 : 30 分钟

冷冻时间：4 小时

配料

饼干皮

• 310 毫升（1 ¼ 杯）graham 饼干，碾成碎屑
• 125 毫升（1/2 杯）软黄油
• 60 毫升（4 汤匙）糖

慕斯

• 400 毫升 Lactantia 35% 鲜奶油
• 350 毫升（1 1/2 杯）Ocoa 70% 黑巧克力片
• 80 毫升（1/3 杯）无盐黄油
• 3 枚鸡蛋
• 30 毫升（2 汤匙）枫糖浆
• 1 小撮盐
• 250 毫升（1 杯）蓝莓
• 125 毫升（1/2 杯）大粒谷物饼干片

装饰

• 500 毫升（2 杯）35% Lactantia 鲜奶油
• 15 毫升（1 汤匙）天然香草精
• 45 毫升（3 汤匙）糖
• 250 毫升（1 杯）蓝莓

准备工作

1. 在碗中加入饼干屑、黄油和糖。
2. 在正方形、长方形或圆形蛋糕模中铺上油纸，覆盖底部并延伸至两侧（也可使用弹簧模，便于从蛋糕模中取出）。
3. 倒入饼干混合物，用指尖向下按压，在罐底形成均匀的饼皮。
4. 将巧克力和黄油放入一个碗中，在温水或微波炉中融化。
5. 放在台面上冷却。
6. 在一个碗中打发奶油，直至形成柔软的顶峰（鲜奶油质地）。
7. 在另一个碗中，用力搅拌鸡蛋、枫糖浆和一小撮盐 1 至 2 分钟。
8. 加入巧克力，搅拌至光滑均匀。
9. 用刮刀逐渐加入鲜奶油，直到搅拌出轻盈均匀的慕斯。
10. 将准备好的一半慕斯倒入模具中的饼干皮上，再放上一层蓝莓和大块饼干碎，然后盖上剩下的巧克力慕斯并抹平表面。
11. 然后放入冰箱冷冻 4 小时。
12. 装饰时，先将 35% 的奶油和香草放入碗中打发，然后加入白砂糖搅拌，直至打发成硬性奶油。
13. 拉开羊皮纸的边缘（或打开弹簧蛋糕模），将蛋糕脱模。
14. 用鲜奶油和蓝莓装饰蛋糕。