Pistou 汤

菠菜汤

份量：8 - 准备时间：10 分钟 - 烹制时间：30 分钟

配料

汤

• 1 个洋葱，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）胡萝卜，切块
• 1 小撮普罗旺斯香草
• 500 毫升（2 杯）小 Grelot 土豆，切半
• 2 个西红柿，切丁
• ½ 束欧芹，去叶，切碎
• 2 升（8 杯）水
• 500 毫升（2 杯）绿色西葫芦，切块
• 500 毫升（2 杯）青豆，切成三份
• 250毫升（1杯）煮熟的白豆（罐装）
• 盐和胡椒粉适量

香蒜酱

• ½ 束罗勒
• 3 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 45 毫升（3 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中，用橄榄油炒洋葱 2 分钟。
2. 加入大蒜、胡萝卜和普罗旺斯香草再炒 2 分钟。
3. 加入土豆、西红柿、香菜和水。
4. 焖煮 15 分钟。加入西葫芦、青豆和白豆。
5. 再煮 10 分钟。调整调味料。
6. 同时，用研钵和杵或小型食品加工机将罗勒、大蒜、帕尔马干酪和油捣碎，制成香蒜酱。检查调味料。
7. 将蔬菜汤舀入每个碗中，上桌前加入少许香蒜酱，再配上烤面包片即可。