烤西红柿、香煎玉米粥块、红枣黄油和龙蒿羊肉棒

供餐人数 : 4

准备时间 : 70 分钟

烹饪时间：约 25 分钟

羊肉

• ½ 束龙蒿
• 250 毫升（1 杯）无盐黄油
• 125 毫升（1/2 杯）Medjool Natural Delights 红枣，去核
• 16 块魁北克羊排
• 60 毫升（1/4 杯）Mycryo 可可脂（Cacao Barry）
• 盐和胡椒适量

1. 用食品加工机或手动搅拌机将龙蒿、黄油和椰枣搅拌至顺滑。加入盐和胡椒调味。
2. 在一个碗中，在羊排上撒上盐、胡椒和 Mycryo 黄油。
3. 在一个非常热的无油煎锅中，用大火将羊排的肥肉面煎熟。
4. 然后每面烤 1 分钟。
5. 当肉排上色且油脂变脆时，在锅底加入几勺准备好的红枣黄油，让肉排沾上黄油。

玉米粥

• 250 毫升（1 杯）2% 牛奶
• 250 毫升（1 杯）35% 奶油
• 500 毫升（2 杯）低盐鸡汤
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 枝百里香
• 250 毫升（1 杯）中号玉米粉
• 45 毫升（3 汤匙）黄油
• 100 克（3 1/2 盎司）Reggiano 帕马森奶酪，磨碎
• 100 克（3 1/2 盎司）面粉（足量）
• 3 枚鸡蛋，用叉子打散
• 100 克（3 1/2 盎司）面包屑（适量）
• 盐和胡椒粉适量

1. 在汤锅中加入牛奶、奶油、高汤、大蒜、百里香、盐和胡椒煮沸。
2. 用筛子过滤，将液体倒回锅中。
3. 将粗面粉倒入锅中，用小火加热，不断搅拌约 10 分钟，让粗面粉吸收液体。
4. 离火，加入黄油和帕尔马干酪搅拌。检查调味料。
5. 在铺有保鲜膜的烤盘上，将玉米粉擀成 5 到 6 厘米（2 到 2.5 英寸）厚的薄片。在冰箱中放置至少 1 小时。
6. 将油炸锅中的油预热至 190°C （375°F）。
7. 将玉米粉片切成相同大小的方块（如 2.5'' x 2.5'' x 2.5''）。
8. 准备一碗面粉、一碗打散的鸡蛋和最后一碗面包屑。
9. 将每个玉米粉块在面粉中滚动，然后在打散的鸡蛋中滚动，最后在面包屑中滚动。
10. 将裹好面包屑的玉米粉块浸入油锅中的油中炸至上色。
11. 放入烤箱保温或立即食用。

烤西红柿

• 20 个樱桃番茄
• 30 毫升（2 汤匙）油
• 1 小撮普罗旺斯混合香草
• 盐和胡椒适量

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在一个碗中，在番茄上涂上油、普罗旺斯香草、盐和胡椒粉。
3. 将番茄放在铺有硅胶垫的烤盘中，烤 8 分钟。