الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 4 ساعات
مكونات
- كتف خنزير كيبيك (حوالي 1.5 كجم)
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 500 مل (2 كوب) من البيرة الداكنة
- 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من أوراق الزعتر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخردل القوي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخردل الحبيبي
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من بهارات عنب لامبروسكو
- 750 مل (3 أكواب) من مرق الخضار
- 2 بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 2 علبة من الطماطم الصفراء المعلبة
- 1 قرع جوزي مقشر ومفرغ من البذور ومقطع إلى مكعبات
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في طبق خزفي، وعلى نار عالية، قومي بتحمير كتف الخنزير المغطى بزبدة مايكروو أو بالدهن المفضل لديك، لمدة دقيقتين على كل جانب.
- أذيبي الصلصة بالبيرة ثم اتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الزعتر، والخردل، وبهارات لامبروسكو، والمرق، والبصل، والثوم، والطماطم، والملح والفلفل، ثم غطيها واتركيها في الفرن لمدة 3 ساعات.
- أضيفي مكعبات القرع، واتركيها حتى تنضج في الفرن لمدة ساعة دون تغطيتها.
- قم بإزالة عصير الطبخ، ثم في قدر، قم بخفض درجة الحرارة. التحقق من التوابل.
- قدمي اللحم مع الأرز والخضار وقومي بتغطيته بالصلصة الناتجة.
