الحصص: 4
التحضير: 40 دقيقة
الراحة: 60 دقيقة
الطبخ: 10 دقائق
مكونات
العجينة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) سكر
- 1 بيضة كاملة
- 1 بيضة، الصفار
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ماء
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل الأبيض
- رشة ملح واحدة
- 375 مل (1 ½ كوب) دقيق
- 1 بياض بيضة مخفوقة
الحشوة
- 250 مل (1 كوب) من جبنة الماسكاربوني
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) سكر
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة اللوز المر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من اماريتو
- رشة واحدة من القرفة
- رشة ملح واحدة
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة الفانيليا
- 250 مل (1 كوب) من الجبن الريكوتا، مصفاة
- 125 مل (½ كوب) من بسكويت الشوكولاتة سانتو دومينغو، مقطع ناعماً
تحضير
- باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق الخفق، اخلطي الزبدة والسكر والبيضة الكاملة وصفار البيض معًا.
- أضف الماء والخل والملح ثم الدقيق.
- ضعي يدك على الخلاط الكهربائي (يجب أن يكون لديك واحد ليحل محل الخفاقة أو الخطاف) واتركيه يعمل لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- لف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قم بتسخين زيت القلاية إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- على سطح العمل، باستخدام الشوبك، افردي العجينة (أو باستخدام ماكينة صنع المعكرونة أو مطحنة العجين).
- قطعي العجينة إلى مربعات يبلغ قطرها حوالي 4 بوصة.
- على أنبوب معدني أو مخروط، ضعي مربعًا من العجين وباستخدام فرشاة، قومي بدهن الحواف ببياض البيض لالتصاقها معًا.
- في الزيت الساخن، اغمسي الأنبوب بالعجينة واطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل.
- إحتفظ بها على ورق ماص. عندما تصبح دافئة، قم بإزالة الأنبوب واترك اللفافة تبرد.
- كرري نفس الخطوات لكل مربع من العجين.
- بالنسبة للحشوة، في وعاء، باستخدام خلاط يدوي أو خفاقة، اخفقي الماسكاربوني والسكر وخلاصة اللوز والأماريتو والقرفة والملح والفانيليا.
- يُضاف الريكوتا والشوكولاتة. إملأ كيس التزيين. تخزين في الثلاجة.
- باستخدام كيس التزيين، قومي بملء كل رول بالخليط المحضّر.
- احتفظي بها في الثلاجة قبل تذوقها.
