شوربة البازلاء الصفراء والبصل المحروق
الحصص: من 4 إلى 8 - التحضير: 10 دقائق - الطهي: 3 ساعات و30 دقيقة
مكونات
- 500 مل (2 كوب) من البازلاء الصفراء المجففة
- 2 بصل أبيض، مقطع إلى أرباع
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد الكيبيكي، مقطعة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ورقة غار
- 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 1 عود كرفس مقطع إلى مكعبات
- 125 مل (نصف كوب) من النبيذ الأبيض
- 1.5 لتر (6 أكواب) من مرق الدجاج
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من المالح المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- انقعي البازلاء الصفراء في كمية كبيرة من الماء لمدة 5 ساعات.
- قم بتسخين الفرن، مع ضبط الرف الموجود في المنتصف على الشواء.
- في صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون، رصي البصل، ثم غطيه بزيت الزيتون واخبزيه في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً. مع مراقبته جيداً، لأنك تحتاجين إلى الحصول على لون بني غامق لطيف، قريب من المظهر المحروق، دون أن يحترق.
- في هذه الأثناء، في قدر، قومي بتحمير لحم الخنزير المقدد.
- أضف البصل والثوم وورق الغار والجزر والكرفس.
- أذيبيها بالنبيذ الأبيض وقللي الكمية إلى النصف.
- في قدر، أضيفي مرق الدجاج والبازلاء الصفراء المصفاة. نتركها تغلي ثم نتركها على نار متوسطة لمدة 3 ساعات.
- أضف المخللات وتحقق من التوابل.
