تاتاكي التونة المتبلة، الحمص محلي الصنع، البنجر المخلل وفول الصويا

الحصص: 4

التحضير: 30 دقيقة

الطبخ: 15 دقيقة

التاتاكي

• 1 ليمونة، قشرها
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الشبت المفروم
• 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من رقائق الفلفل الحار
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من بذور الكزبرة، مطحونة بشكل خشن
• 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق الثوم
• 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق البصل
• 5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) فلفل مطحون
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزعتر، منزوع الأوراق
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 400 جرام (13 1/2 أوقية) من شرائح التونة البيضاء

1. في وعاء، اخلطي قشر الليمون والشبت والفلفل الحار والكزبرة والثوم وبودرة البصل والملح والفلفل والزعتر.
2. قم بغمس قطعة من سمك التونة في خليط التوابل المحضر.
3. في مقلاة ساخنة جدًا، قومي بتحمير التونة في زيت الزيتون، لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
4. تخزين في الثلاجة.
5. عندما تكون جاهزة للتقديم، قومي بتقطيع التونة.

الحمص محلي الصنع

• 500 مل (2 كوب) من الحمص المطبوخ
• 100 مل (3/8 كوب) من بذور السمسم المهروسة (الطحينة)
• 1 فص ثوم
• 80 مل (1/3 كوب) من عصير الليمون
• 125 مل (1/2 كوب) زيت زيتون
• 125 مل (1/2 كوب) ماء حسب الحاجة
• ملح وفلفل أو حسب الرغبة

1. في وعاء محضر الطعام، قومي بخلط الحمص، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والماء إذا لزم الأمر، حتى يصبح الخليط كريميًا. التحقق من التوابل.
2. استمتع به مع خبز البيتا، أو الناتشوز، أو كغموس مع الخضروات.
3. بالنسبة لحمص البنجر أو الأعشاب أو الفلفل المحمص، أضف جزءًا مطبوخًا إلى الخليط عند الخلط. قم بتقليل كمية الماء إذا لزم الأمر.

البنجر المخلل

• 2 بنجر
• 125 مل (1/2 كوب) سكر
• 125 مل (1/2 كوب) من الخل الأبيض
• 1.5 لتر (6 أكواب) ماء
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

1. أغلي قدرًا من الماء المملح. أضيفي الخل والسكر ثم اسلقي البنجر في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 15 دقيقة حسب حجمه.
2. صفي البنجر وقشريه ثم قطعيه إلى شرائح.