Pollo a la barbacoa con salsa de nata

POLLO BBQ Y SALSA DE NATA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 8 minutos

Ingredientes

• 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce
• 15 ml (1 cucharada) Mezcla de especias cajún
• 1 lima, sin cáscara
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre de vino
• 4 pechugas de pollo de Québec, cortadas en dados grandes
• 16 tomates cherry
• 4 raciones de patatas asadas al horno o a la barbacoa
• Sal y pimienta al gusto
• 8 brochetas

Cebollas

• 125 ml (1/2 taza) de vinagre blanco
• 125 ml (1/2 taza) de azúcar
• 45 ml (3 cucharadas) de sal
• 2 cebollas rojas en rodajas

Salsa de yogur

• 120 ml (8 cucharadas) Yogur griego natural
• 1 diente de ajo picado
• 30 ml (2 cucharadas) hojas de perejil picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezclar el aceite de oliva, la pimienta de cayena, el pimentón, las especias cajún, la ralladura de lima, el vinagre de vino, la sal y la pimienta.
3. Añadir los dados de pollo a la mezcla para cubrirlos. A continuación, ensarte alternativamente los dados de pollo y los tomates en 8 brochetas.
4. Cocine las brochetas en la parrilla durante 4 minutos por cada lado. Reservar.
5. Mientras tanto, preparar las cebollas: añadir el vinagre blanco, el azúcar y la sal a una cacerola con agua hirviendo (2 l / 8 tazas) y sumergir los aros de cebolla, dejándolos cocer durante 3 o 4 minutos. A continuación, escúrralos.
6. En un bol, mezclar todos los ingredientes para la salsa de yogur. Comprobar la sazón.
7. Colocar las patatas asadas en una fuente, añadir las brochetas de pollo, cubrir con la salsa de yogur y esparcir por encima los aros de cebolla.