ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN AHUMADO CALIENTE
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 30 minutos
Ingredientes
- 600 g de patatas Grelot cortadas por la mitad
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 2 pizcas de hierbas de Provenza
- 2 dientes de ajo picados
- 45 ml (3 cucharadas) mayonesa
- 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
- ½ manojo de cebollino, picado
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 manzana verde, cortada en dados
- 400 g (13 1/2 oz) de salmón ahumado en caliente (o salmón ahumado en frío al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar las patatas, el aceite de oliva, las hierbas de Provenza, el ajo, la sal y la pimienta.
- Colocar las patatas sazonadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar.
- En un bol, mezclar las patatas, la mayonesa, las alcaparras, el sirope de arce, el cebollino, la cebolla roja y la manzana verde. Rectificar la sazón.
- Repartir la ensalada de patata en los platos, seguida del salmón ahumado desmenuzado.
