ARANCINI DI COZZE E BIRRA DI SOFIA
Porzioni : 15-20 bocconi (20-25 g) - Tempo di preparazione e cottura : 50 minuti
Ingredienti
- 1 sacchetto di cozze pulite
- 500 ml (2 bicchieri) di birra Sofia
- 1 cipolla tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 250 ml (1 tazza) di riso Arborio
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 1 mezzo limone, succo
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano reggiano, grattugiato
- 45 ml (3 cucchiai) di burro
- Sale e pepe a piacere
Pangrattato
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 125 ml (1/2 tazza) di latte
- 3 uova
- Pangrattato a piacere
- Olio di canola per friggere
Preparazione
- Cuocere le cozze in 250 ml di birra per 5-7 minuti, coprire e scuotere spesso. Quando sono cotte, scolarle e raccogliere il fondo di cottura. Tritare grossolanamente.
- Aggiungere il succo delle cozze al brodo bollente. Tenere in caldo.
- Far sudare la cipolla nell'olio per 5 minuti. A fuoco vivo, aggiungere il riso e mescolare per 3 minuti.
- Aggiungere la birra rimanente e lasciare evaporare.
- A fuoco basso, a recipiente scoperto, aggiungere il brodo caldo, mescolando con una spatola finché il riso non assorbe ogni aggiunta di brodo.
- Togliere dal fuoco e aggiungere al riso il succo di limone, il parmigiano, il burro e le cozze. Condire a piacere, lasciare raffreddare e mettere da parte in un luogo fresco.
- Preriscaldare la friggitrice a 190°C (375°F).
- Disporre un piatto per la farina, uno per il latte e le uova sbattute e uno per il pangrattato.
- Formare delle palline di riso. Rotolarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere. Servire caldo.
