BLINIS DI SALMONE AFFUMICATO A CALDO CON MAIONESE ROSA
Porzioni : 16 bocconcini
Tempo di preparazione e cottura : circa 15 minuti
Ingredienti
- 1 uovo
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape di Digione
- 15 ml (1 cucchiaio) di limone
- 250 ml (1 tazza) di olio di canola
- 15 ml (1 cucchiaio) di purea di barbabietola
- 16 pezzi di salmone affumicato a caldo
- 16 rametti di aneto
- sale e pepe a piacere
- 16 blinis fatti in casa
Preparazione
- Separare l'albume dal tuorlo.
- In una ciotola, prendere il tuorlo, aggiungere la senape, l'aceto o il limone, il pepe e il sale.
- Con una frusta o un mixer a mano, frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lentamente una piccolissima quantità di olio di canola, sbattendo continuamente.
- Quando la maionese inizia a rapprendersi, versare il restante olio di canola in un flusso sottile, sbattendo costantemente per circa 2 minuti o finché il composto non si è addensato e impallidito. La maionese diventerà sempre più solida. Non appena si regge con un cucchiaio, è pronta.
- Aggiungere la purea di barbabietola alla maionese e mescolare bene.
Montaggio
Mettere una piccola quantità di maionese di barbabietola su ogni blini, aggiungere un pezzo di salmone affumicato a caldo e finire con un rametto di aneto.
