La deliziosa ricetta dello chef Jonathan Garnier per un tronchetto di gelato alla vaniglia, mescolato con pezzi di cioccolato e arachidi caramellate. Un dessert natalizio imperdibile!
Porzioni : da 4 a 6 - Tempo di preparazione : 30 minuti - Tempo di congelamento : 4 ore
INGREDIENTI
- 250 ml (1 tazza) di gelato alla vaniglia
- 500 ml (2 tazze) di gelato al cioccolato
- 125 ml (1/2 tazza) di burro di arachidi
- 125 ml (1/2 tazza) di arachidi caramellate
- 1 torta al cioccolato di 8' di diametro (torta, brownies, pan di Spagna, ecc.)
La meringa
- 5 uova, albumi
- 250 ml (1 tazza) di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- Facoltativo: 125 ml (1/2 tazza) di rum scuro per flambare il dolce
PREPARAZIONE
- Tagliare la torta a metà.
- Tagliare una delle due metà in un disco di 4 pollici di diametro.
- Ricoprire il fondo di una ciotola di 8 pollici di diametro con pellicola trasparente.
- Con una spatola, stendere uno strato di gelato alla vaniglia fino a coprire un terzo del fondo della ciotola.
- Nella ciotola, posizionare il disco di torta più piccolo (4"), spalmare il burro di arachidi, le noccioline e coprire con il gelato al cioccolato.
- Posizionare il disco da 8" per chiudere la ciotola e coprire con pellicola trasparente. Mettere da parte in freezer per 4 ore.
- Nella ciotola di un frullatore a immersione o in una ciotola con un frullatore elettrico, sbattere gli albumi e il pizzico di sale fino a renderli semi-rigidi.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero ad alta velocità.
- Quando si ottiene una consistenza soda che forma dei picchi, riempire un sacchetto per piping con la meringa (la scelta del piping vi permetterà di decorare).
- Poco prima di servire, togliere la torta dal freezer, rimuovere la pellicola di plastica dalla parte superiore, girare la torta e rimuovere la pellicola di plastica. Ricoprire l'intera superficie della torta e decorare con la meringa. Utilizzare quindi un cannello per colorare la meringa.
- Flambare con rum caldo per un effetto wow appena prima di servire.
