CARPACCIO DI BARBABIETOLA, MELOGRANO, SCAGLIE DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 125 ml (1/2 tazza) di aceto bianco
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- 4 barbabietole gialle, sbucciate
- 60 ml (4 cucchiai) di succo di limone
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 8 foglie di basilico fresco, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di parmigiano a scaglie
- 60 ml (4 cucchiai) di semi di melograno
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- In una pentola d'acqua bollente, aggiungere l'aceto bianco, lo zucchero, 15 ml (1 cucchiaio) di sale e la barbabietola. Far bollire per 10 minuti. Lasciare quindi raffreddare.
- Con una mandolina, tagliare la barbabietola a fette sottili.
- In una ciotola, unire il succo di limone, l'olio, il basilico, il sale e il pepe.
- Disporre le fette di barbabietola su ogni piatto da portata, completarle con la vinaigrette, le scaglie di parmigiano e guarnire con i semi di melograno.
