Torta di granchio

TORTA DI GRANCHIO

Porzioni : 6 o 24 mini bocconcini - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 5 minuti

Ingredienti

• 750 ml (3 tazze) di polpa di granchio cotta (fresca o congelata)
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 scalogno, tritato finemente
• ½ mazzetto di erba cipollina, tritata
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 45 ml (3 cucchiai) di succo di limone
• 5 ml (1 cucchiaino) di senape forte
• 1 uovo sbattuto
• 1 rametto di timo, senza foglie
• 30 ml (2 cucchiai) di yogurt greco
• 30 ml (2 cucchiai) di maionese
• Sale e pepe a piacere

Pangrattato

• 250 ml (1 tazza) di farina
• 125 ml (1/2 tazza) di latte
• 2 uova, sbattute
• 250 ml (1 tazza) di pangrattato fine
• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione

1. Preriscaldare l'olio della friggitrice a 190°C (375°F).
2. In una ciotola, unire la polpa di granchio, l'aglio, lo scalogno, l'erba cipollina, il pepe di Caienna, il succo di limone, la senape, l'uovo sbattuto, il timo, lo yogurt greco e la maionese. Condire con sale e pepe.
3. Preparare 3 ciotole. Una con la farina. La seconda con il composto di latte e uova sbattute e un pizzico di sale e pepe. La terza con il composto di pangrattato e un pizzico di sale e pepe.
4. Formare delle palline con l'impasto. Appiattirle un po' e passarle nel pangrattato, passandole successivamente nella farina, nell'uovo sbattuto con il latte e poi nel pangrattato.
5. Immergere le palline nella friggitrice per qualche minuto e scolarle su carta assorbente.
6. Servire calde.