Crema catalana

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: da 8 a 10 minuti

Ingredienti

• 1 l (4 tazze) di latte
• 1 ml (1/4 di cucchiaino) di essenza di mandorle amare
• 1 limone, tagliato a scorza
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di cannella macinata
• 1 pizzico di sale
• 8 uova, tuorli
• 190 ml (3/4 di tazza) di zucchero
• 60 ml (4 cucchiai) di amido di mais
• Qs di zucchero per la caramellizzazione

Preparazione

1. In una casseruola, scaldare il latte, l'essenza di mandorle amare, la scorza, la cannella e il pizzico di sale.
2. Nel frattempo, sbattere i tuorli in una ciotola. Aggiungere quindi lo zucchero e la maizena.
3. Mentre si sbatte, mescolare il latte caldo al composto preparato.
4. Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
5. Dividere il composto tra i pirottini e raffreddare in frigorifero per 2 o 3 ore.
6. Coprire con lo zucchero e usare un cannello per caramellare la parte superiore di ogni crema.