TOMME D'ELLES CROMESQUIS E CHIPS DI CAVOLO NERO CON SALSA DI POMODORO
Uscita: da 20 a 30 - Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti
Ingredienti
La salsa di pomodoro
- 12 pomodori da cocktail, tagliati a metà
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 190 ml (3/4 di tazza) di noci miste tostate
- 1 pizzico di pepe Piri-Piri (o Pili-Pili), macinato
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino rosso
- 15 ml (1 cucchiaio) di yogurt Liberté
- Sale e pepe a piacere
Il cromesquis
- 1 cipolla, tritata finemente
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco dolce
- 250 g di formaggio Tomme d'Elles, tagliato a cubetti
- ½ mazzo di prezzemolo, senza foglie
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa in grani, pestato
- 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%
- 250 ml (1 tazza) di chips di cavolo nero
- sale fino a piacere
Pangrattato
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 2 uova, sbattute
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato fine
Preparazione
La salsa di pomodoro
- In una padella calda, rosolare i pomodori e cuocerli per 5-6 minuti. Lasciare quindi raffreddare.
- Con un robot da cucina, tritare i pomodori grigliati con tutti gli altri ingredienti.
- Regolare il condimento e mettere da parte a raffreddare.
Il cromesquis
- Preriscaldare l'olio della friggitrice a 180°C (350°F).
- In una padella, rosolare la cipolla in olio d'oliva per qualche minuto. Aggiungere l'aglio e sfumare con il vino bianco. Lasciare asciugare e mettere da parte, lontano dal fuoco.
- In un robot da cucina, frullare i cubetti di formaggio, le erbe, il pepe rosa, il composto di cipolle e la panna fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare in una ciotola, aggiungere le chips di cavolo e mescolare con una spatola.
- Formare il composto in piccole palline.
- Per la panatura, mettere la farina in una ciotola, le uova sbattute in un'altra e il pangrattato in una terza.
- Rotolare le palline di formaggio successivamente nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Ripetere l'operazione ancora una volta nell'uovo e poi nel pangrattato.
- Immergere le palline di formaggio nell'olio caldo.
- Una volta colorate, disporle su carta assorbente e servirle con la salsa di pomodoro.
