Coscia di coniglio brasata con senape

COSCIA DI CONIGLIO BRASATA ALLA SENAPE

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : xx minuti

Ingredienti

• 6 cosce di coniglio del Quebec
• 90 ml (6 cucchiai) di farina
• 90 ml (6 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 16 cipolle Cipollini
• 1 bottiglia di birra scura Rickard's
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 pizzichi di miscela di erbe di Provenza
• 60 ml (4 cucchiai) di basilico tritato
• 1 foglia di alloro
• 90 ml (6 cucchiai) di senape forte
• 1 l (4 tazze) di brodo di pollo
• 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 750 ml (3 tazze) di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
• 125 ml (½ tazza) di panna al 35%
• 1 limone, succo
• 4 porzioni di pasta cotta (tagliatelle o spaghetti)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Condire le cosce di coniglio con sale, pepe e farina.
2. In una casseruola calda, rosolare le cosce nel grasso di vostra scelta per 1-2 minuti su ogni lato.
3. Aggiungere le cipolle e deglassare con la birra. Ridurre della metà.
4. Aggiungere l'aglio, le erbe di Provenza, il basilico, l'alloro, la senape, il brodo di pollo e lo sciroppo d'acero. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
5. Nel frattempo, in una padella calda, rosolare i cavoletti di Bruxelles nel grasso scelto, salare, pepare e controllare il condimento. Mettere da parte.
6. Sul piano di lavoro, sminuzzare le cosce.
7. Se necessario, ridurre il fondo di cottura nella casseruola. Aggiungere la panna, il succo di limone, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
8. Aggiungere la pasta, i cavoletti di Bruxelles e il coniglio sminuzzato e servire.