CURRY DI CECI
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di anacardi
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero fresco, tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di pasta di curry rosso
- 1 litro (4 tazze) di brodo vegetale
- 1 litro (4 tazze) di ceci
- 1 peperone verde, tagliato a julienne
- 750 ml (3 tazze) di foglie di spinaci freschi
- sale e pepe a piacere
- 4 porzioni di riso al vapore
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere gli anacardi in un po' di grasso fino a renderli fragranti.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
- Aggiungere la pasta di curry e il brodo, ridurre la fiamma e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
- Con un robot da cucina o un frullatore a mano, ridurre in purea il contenuto della padella.
- Versare il composto nella padella, aggiungere i ceci, il pepe e le foglie di spinaci e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Regolare il condimento.
- Servire con il riso.
