POLLO AGLI ANACARDI E PEPE VERDE AL CURRY
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 4 petti di pollo del Québec, tagliati a strisce
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 250 ml (1 tazza) di anacardi
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero fresco, tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di pasta di curry rosso
- 1 l (4 tazze) di brodo di pollo
- 1 peperone verde, tagliato a julienne
- 750 ml (3 tazze) di spinaci freschi
- sale e pepe a piacere
- 4 porzioni di riso al vapore
Preparazione
- In una padella calda, rosolare gli straccetti di pollo nel burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta. Togliere e mettere da parte in una ciotola.
- Nella stessa padella, soffriggere gli anacardi fino a renderli fragranti.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
- Aggiungere la pasta di curry e il brodo, ridurre la fiamma e cuocere per altri 10 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente. Trasferire il contenuto della padella in una ciotola e ridurre in purea con un robot da cucina o un frullatore a mano.
- Versare il composto nella padella, aggiungere il pollo, il pepe e le foglie di spinaci e cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio. Controllare il condimento.
- Servire con il riso.
