Filetto di maiale in agrodolce

FILETTO DI MAIALE IN AGRODOLCE

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 10 min

DOSI : 4

INGREDIENTI

• 1 1/2 lb Filetto di maiale 750 g
• 1/2 tazza di amido di mais 125 ml
• 3 cucchiai di olio vegetale 45 ml
• 1/2 cucchiaino di sale 2 ml
• 3 cipolle verdi, affettate
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, affettato sottilmente 15 ml
• 2 cucchiai di aglio tritato 10 ml
• 1 cucchiaino di salsa di soia 5 ml
• 3 cucchiai di aceto di riso 45 ml
• 1 cucchiaio di ketchup 15 ml
• 6 cucchiai di zucchero 90 ml 1/6 oz
• Agar-agar (gelificante d'alga) 5 g
• 1/3 oz Germogli di crisantemo, foglie di quercia, lattuga di agnello o rucola10 g

PREPARAZIONE

1. Tagliare il filetto di maiale a fette molto sottili e ricoprirlo con un po' di farina di mais, scuotendo via l'eccesso.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto e cuocere le fette di carne fino a doratura. Salare e mettere da parte in un piatto.
3. Nella stessa padella, unire le cipolle verdi, lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, l'aceto, il ketchup e lo zucchero. Legare con un po' di maizena e agar-agar. Dividere la carne tra i piatti.
4. Ricoprire con la salsa e guarnire con germogli a scelta.