Produzione: 25-30 unità
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 375 ml (1 tazza e mezza) di acqua
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 180 ml (¾ di tazza) di quinoa cruda GOGO QUINOA
- 250 ml (1 tazza) di ceci
- 45 ml (3 cucchiai) di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 30 ml (2 cucchiai) di amido di mais
- 1 peperone jalapeno, tritato
- 1 peperone rosso, tritato
- ¼ di mazzo di prezzemolo, senza foglie, tritato
- 1 paillot di formaggio di capra, tagliato a fette sottili
- Olio d'oliva Q.S.
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola a fuoco medio, aggiungere l'acqua, la cipolla, l'aglio e 125 ml (½ tazza) di quinoa. Conservare il resto della quinoa cruda per dopo.
- Coprire e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Con un robot da cucina, tritare i ceci e la quinoa cotta. Aggiungere il parmigiano, l'uovo e la farina di mais.
- Mettere il composto in una ciotola e aggiungere i jalapenos, il peperoncino, il prezzemolo e la quinoa cruda. Condire e mescolare bene. Raffreddare per 15 minuti.
- Formare il composto in piccole palline. Schiacciare leggermente gli gnocchi per formare dei piccoli dischi.
- In una padella calda a fuoco medio, rosolare le palline di quinoa in un po' di olio d'oliva per circa 5 minuti per lato.
- Disporre una fetta sottile di formaggio di capra paillot su ogni polpettina.
- Servire le polpettine con una piccola insalata verde.
