Gnocchi con salsa di pomodoro e mozzarella

GNOCCHI CON SALSA DI POMODORO E MOZZARELLA

Porzioni : 4 - Preparazione : 45 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti ca.

Ingredienti

• 500 g di patate farinose o a pasta filata, Bintje, Yukon Gold, Idaho o Russet
• 1 uovo
• 60 ml (4 cucchiai) di parmigiano grattugiato
• 250 ml (1 tazza) di farina
• 2 pizzichi di sale
• ¼ di mazzo di basilico, senza foglie, tritato
• 125 ml (1/2 tazza) di salsa di pomodoro
• 500 ml (2 tazze) di mozzarella di Bufala

Preparazione

1. In una pentola d'acqua fredda, iniziare a cuocere le patate con la buccia.
2. Una volta cotte, scolarle, lasciarle raffreddare e togliere la buccia.
3. Schiacciare le patate in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, la farina e il sale e mescolare bene.
4. Su un piano di lavoro infarinato, stendere lunghi fili di pasta e tagliare a pezzi per formare gli gnocchi.
5. In una pentola d'acqua bollente salata, immergere gli gnocchi nell'acqua per circa 2 minuti, quindi toglierli.
6. In una ciotola da portata, unire gli gnocchi, il basilico e la salsa di pomodoro. Coprire con le fette di mozzarella e lasciarle sciogliere. Controllare il condimento e servire.