Harira

INGREDIENTI

• 250 g di proteine animali o vegetali (petto di pollo, maiale, manzo o agnello a cubetti, tofu, tempeh, ecc.)
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino macinati
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
• 5 ml (1 cucchiaio) di cannella macinata
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 750 ml (3 tazze) di brodo vegetale
• 500 ml (2 tazze) di pomodori schiacciati
• 500 ml (2 tazze) di ceci cotti
• 2 peperoni rossi tagliati a julienne
• 500 ml (2 tazze) di fagiolini o piselli verdi
• 4 porzioni di semolino di grano cotto
• Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

1. In una casseruola calda, rosolare le proteine rivestite di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 o 3 minuti.
2. Aggiungere il cumino, il coriandolo, la paprica, la cannella, il peperoncino e la cipolla e soffriggere per 2 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, il miele, il brodo, i pomodori e i ceci e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.
4. Aggiungere i fagiolini o i piselli e i peperoni e continuare a cuocere, coperto, per 10 minuti. Controllare il condimento.
5. Servire con semolino di grano.