Cosce al limone e sesamo

COSCE AL LIMONE E SESAMO

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Marinatura : 6-12 ore - Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

• Da 4 a 6 cosce di pollo
• 500 ml (2 tazze) di latticello
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika
• 250 ml (1 tazza) di amido di mais
• Qs Olio da cucina
• Sale e pepe a piacere

Salsa al limone e sesamo

• 125 ml (1/2 tazza) di zucchero di canna
• 125 ml (1/2 tazza) di brodo di pollo
• 3 limoni, senza succo
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero, tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 120 ml (8 cucchiai) di olio di sesamo
• 15 ml (1 cucchiaio) di amido di mais, diluito in poca acqua fredda
• Sale e pepe a piacere

Guarnizione

• Riso bianco cotto
• Verdure saltate in padella
• Cipolle verdi tagliate ad anelli
• Semi di sesamo

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola il latticello, la paprica e un po' di sale e pepe.
2. Aggiungere, ricoprire le cosce e lasciare marinare in frigorifero per 6-12 ore.
3. Togliere, scolare e passare il pollo nella farina di mais.
4. In una padella calda, a fuoco medio, scottare delicatamente le cosce in un po' d'olio per 4-5 minuti, quindi girarle e continuare la cottura, sempre a fuoco medio, per 5-8 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto e ben colorito.
5. Nel frattempo, sciogliere lo zucchero di canna nel brodo in una casseruola.
6. Aggiungere il succo di limone, lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, il pepe di cayenna e l'olio di sesamo e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
7. Aggiungere quindi la maizena e continuare a cuocere finché la salsa non si addensa.
8. Distribuire la salsa sul pollo.
9. Servire con riso e qualche verdura saltata. Guarnire con cipolle verdi e semi di sesamo.