HUMMUS DI ASPARAGI DEL QUEBEC
Produzione : 1.250 L (5 tazze) - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 6-7 minuti
Ingredienti
- ½ mazzo di asparagi del Quebec
- 500 ml (2 tazze) di ceci, cotti
- 100 ml (3/8 di tazza) di semi di sesamo, ridotti in purea (Tahine)
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato
- 80 ml (1/3 di tazza) di succo di limone
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 80 ml (1/3 di tazza) di acqua
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di sale o a piacere
- 5 ml (1 cucchiaino) di pepe a piacere
Preparazione
- Eliminare la parte dura degli asparagi.
- In una pentola d'acqua bollente salata, scottare gli asparagi per 4 minuti a pieno bollore.
- Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare gli asparagi in un bagno di acqua ghiacciata. Scolare.
- Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare fino a ottenere una crema. Controllare il condimento.
- Gustare come salsa con pane pita, nachos o verdure.
NB: ricordarsi di mescolare bene la tahini nel barattolo prima dell'uso.
