LENTICCHIE ALLA MAROCCHINA
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 melanzana, tagliata a cubetti
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika
- 15 ml (1 cucchiaio) di ras el hanout
- 500 ml (2 tazze) di lenticchie, cotte
- 250 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro
- 250 ml (1 tazza) di brodo vegetale
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo tritate
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungere le melanzane e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente.
- Aggiungere l'aglio, la paprica, il ras el hanout, le lenticchie, la salsa di pomodoro e il brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Controllare il condimento e aggiungere il coriandolo prima di servire.
