MERINGA FRANCESE
Produzione : 1l (4 tazze)
Tempo di preparazione : 15 minuti
Ingredienti
- 80 g di albumi
- 1 pizzico di sale
- 160 g di zucchero
Preparazione
- Con un frullatore a immersione, montare gli albumi e il pizzico di sale a bassa velocità per 2 minuti.
- Aumentare la velocità a media e sbattere finché gli albumi non assumono una leggera forma.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero. Sbattete ad alta velocità finché la meringa non formerà dei becchi d'uccello (punte).
- Riempire una sacca da pasticceria con la meringa.
- Montaggio
- Disporre la mousse al cioccolato sul pain de gène e ricoprire con la meringa utilizzando la sacca da pasticceria.
- Con un cannello, colorare la meringa.
