MAIALE COTTO A FUOCO LENTO CON SENAPE E PERE
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 55-60 minuti
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di canola : 15 ml
- 1 lb di maiale del Québec a cubetti (spalla): 500 g
- 3 porri, tritati
- 2 cucchiai di senape all'antica: 30 ml
- 1/2 tazza di panna rustica al 15%: 125 ml
- 1 cucchiaio di amido di mais (mescolato alla panna): 15 ml
- 2 pere, private del torsolo e tagliate a cubetti
- Sale e pepe appena macinato: a piacere
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato o 1 cucchiaio di dragoncello secco (15 ml): 30 ml
- 1 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale: 325 ml
PREPARAZIONE
- Scaldare l'olio in una casseruola pesante o medio-alta e rosolare leggermente la carne di maiale e i porri.
- Aggiungere il brodo e la senape e portare a ebollizione.
- Coprire e ridurre il calore a medio-basso.
- Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Aggiungere la miscela di panna e farina di mais, le pere e il dragoncello.
- Cuocere per 5 minuti a fuoco lento, quindi condire a piacere.
SUGGERIMENTO PER IL SERVIZIO
Servire con fagiolini stufati e una pagnotta di pane contadino. Servire con piselli verdi saltati con cipolla.
SUGGERIMENTO PER IL VINO
Notting Hill bin 505 Un vino bianco australiano corposo e morbido. Di un bel colore giallo paglierino, al naso rivela aromi di frutta tropicale e mandorle tostate. Lungo al palato, pieno di freschezza e di frutta, il suo tocco legnoso rivela l'invecchiamento in botti di rovere.
