MOUSSE AL CIOCCOLATO
Porzioni : da 4 a 6 - Tempo di preparazione : 30 minuti - Tempo di congelamento : 3 ore
Ingredienti
- 125 g di cioccolato fondente Cacao Barry
- 2 uova, senza tuorli
- 375 ml di panna al 35% (1 bicchiere e mezzo)
- 1 pizzico di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di burro
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
- Nel frattempo, in una ciotola, con una frusta, sbattere i tuorli d'uovo, aggiungere la panna e il sale e montare a neve.
- Una volta sciolto il cioccolato, lasciarlo raffreddare sul piano di lavoro per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Quindi incorporare il cioccolato fuso e raffreddato alla panna montata e versare il composto in stampi di silicone.
- Mettere da parte in freezer per 3 ore prima di sformare.
CREMA AL MASCARPONE.
Porzioni : da 4 a 6 - Tempo di preparazione : 30 minuti - Tempo di congelamento : 3 ore
Ingredienti
- 4 uova, 4 tuorli e 2 albumi
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 250 ml (1 tazza) di mascarpone
- 250 ml (1 tazza) di ciliegie tritate
Preparazione
- Montare gli albumi a neve in una ciotola con un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola, sbattere i tuorli, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere per almeno 2 minuti. Aggiungere il mascarpone e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le ciliegie.
- Con una spatola, incorporare gli albumi.
- Versare il composto in stampi di silicone e mettere da parte in freezer.
