PASTA AGLI ASPARAGI, NOCI E BASILICO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : circa 10 minuti
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa in grani, spezzato
- 125 ml (1/2 tazza) di brodo vegetale
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 15%
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato panko
- 125 ml (1/2 tazza) di noci, tritate grossolanamente
- 90 ml (6 cucchiai) di foglie di basilico tritate
- 4 porzioni di pasta cotta al dente
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Tagliare i gambi degli asparagi a 1/4 della loro lunghezza, quindi tagliare i gambi rimanenti a fette di 1/2" di spessore.
- In una padella calda, soffriggere gli asparagi in poco olio per 2 o 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio, l'aceto balsamico, i grani di pepe rosa, il brodo e la panna e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Controllare il condimento.
- Aggiungere il basilico e la pasta, mescolare e, se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una bella salsa dalla consistenza liscia e coprente.
- Nel frattempo, in un'altra padella, rosolare il pangrattato e le noci per 2 o 3 minuti, finché il composto non sarà dorato e croccante.
- Dividere la pasta e il sugo tra i piatti, quindi mettere il composto di noci e panko sopra.
