PETTO DI POLLO ARROSTO ALLA PROVENZALE CON POLENTA
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Cottura : 20 minuti
Ingredienti
- 4 petti di pollo
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 500 ml (2 tazze) di pomodori ciliegini tagliati a metà
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino rosso
- 125 ml (1/2 tazza) di olive Kalamata
- 2 pizzichi di erbe di Provenza
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cipolla tritata
- 125 ml (½ tazza) di brodo
- Sale e pepe a piacere
La polenta
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 250 ml (1 tazza) di farina di mais
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola calda, scottare i petti di pollo in un po' di grasso e farli rosolare da ogni lato.
- Aggiungere i pomodori, l'aceto, le olive, le erbe di Provenza, l'aglio e la cipolla. Aggiungere il brodo, coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo, preparare la polenta: portare a ebollizione in una casseruola il latte, il brodo, l'aglio, il sale e il pepe. Poi, a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola, versare la farina di mais e mescolare fino a quando la farina di mais non avrà assorbito tutto il liquido, circa 3 minuti.
- Aggiungere il burro e il parmigiano. Controllare il condimento.
