Poke bowl vegetariano

POKE BOWL VEGETARIANO

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 5 minuti

Ingredienti

• 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
• 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di sesamo
• 15 ml (1 cucchiaio) di pasta di curry
• 400 g di tofu solido, tagliato a cubetti
• 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola
• 45 ml (3 cucchiai) di aceto di riso
• 5 ml (1 cucchiaino) di Sambal Oelek
• 15 ml (1 cucchiaio) di succo di lime
• 1 litro (4 tazze) di riso cotto
• 1 avocado, a fette
• 250 ml (1 tazza) di germogli di fagioli
• 250 ml (1 tazza) di cavolo rosso tagliuzzato
• 250 ml (1 tazza) di carote, grattugiate
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero sottaceto
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo
• 1 scalogno verde, tritato
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare l'olio di sesamo, la salsa di soia, i semi di sesamo e la pasta di curry e aggiungere i cubetti di tofu per ricoprirli con la salsa.
2. Rosolare i cubetti di tofu in una padella calda.
3. In un'altra ciotola, preparare il condimento mescolando l'olio di canola, l'aceto di riso, il Sambal Oelek, il succo di lime, il sale e il pepe. Regolare il condimento.
4. In 4 ciotole da portata, dividere il riso, aggiungere una porzione di tofu, distribuire le fette di avocado, i cubetti di mango, il cavolo, le carote grattugiate, lo zenzero, il coriandolo e lo scalogno.
5. Distribuire la vinaigrette preparata.