Poké d'anatra a pezzetti, peperone arrostito, cetriolo, zenzero e bulgur

ANATRA TAGLIUZZATA AL POKÉ, PEPERONE ARROSTITO, CETRIOLO, ZENZERO E BULGHUR

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : da 5 a 8 minuti

Ingredienti

• 250 ml (1 tazza) di bulgur
• 500 ml (2 tazze) di acqua
• 4 cosce d'anatra confit
• 60 ml (4 cucchiai) di yogurt greco normale
• 30 ml (2 cucchiai) di menta tritata
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco
• 45 ml (3 cucchiai) di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cetriolo, tagliato a fette sottili
• 4 peperoni rossi arrostiti, tagliati a julienne
• Alcune foglie di menta
• 2 rametti di cipolla verde, tagliati a julienne
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. In una casseruola, aggiungere il bulgur, l'acqua e un po' di sale e portare a ebollizione. Mescolare regolarmente con una spatola. Una volta assorbita tutta l'acqua, coprire e lasciare riposare fuori dal fuoco.
2. Scorticare l'anatra, eliminando la pelle, le ossa e la cartilagine, e mettere la carne da parte in una ciotola.
3. In un'altra ciotola, unire lo yogurt, la menta, l'olio, lo zenzero, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe. Regolare il condimento.
4. Disporre il bulgur, l'anatra tagliuzzata, le fette di cetriolo e il peperone in ogni piatto da portata e coprire con la salsa allo yogurt. Guarnire con foglie di menta e cipolla verde.