Pollo alle arachidi

POLLO CON ARACHIDI

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

• 3 petti di pollo del Québec
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cipolla tritata
• 1 peperone, tagliato a julienne
• 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
• 250 ml (1 tazza) di burro di arachidi
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 1 limone o lime, senza succo
• 5 ml (1 cucchiaino) di Sambal Oelek (salsa piccante)
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero fresco, tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco, tritate

Preparazione

1. In una padella calda, scottare i petti di pollo, ricoperti di burro Mycryo, o nel grasso di vostra scelta, per circa 2 minuti su ogni lato. Togliere dalla padella.
2. Nella stessa padella calda, soffriggere la cipolla e il peperone, quindi aggiungere l'aglio, il latte di cocco, il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di limone, il Sambal Oelek e lo zenzero e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
3. Nel frattempo, affettare sottilmente i petti di pollo (non ancora cotti).
4. Aggiungere le strisce di pollo alla padella e cuocere per altri 5 minuti. Regolare il condimento.
5. Cospargere di coriandolo e servire con riso e verdure saltate.