Insalata Caesar con tempeh

INSALATA CAESAR CON TEMPEH

Porzioni : 4 - Tempo di preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : circa 5 minuti

Ingredienti

• 400 g di tempeh
• 1 pizzico di erbe di Provenza
• 5 ml (1 cucchiaino) di paprika affumicata
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di capperi
• 500 ml (2 tazze) di crostini di pane
• 1 lattuga romana
• Sale e pepe a piacere

Salsa Caesar

• 1 tuorlo d'uovo
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 filetti di acciuga, ridotti in purea
• 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
• 30 ml (2 cucchiai) di succo di limone
• 180 ml (3/4 di tazza) di olio d'oliva

Preparazione

1. Tagliare il tempeh a strisce di 1".
2. In una pentola d'acqua bollente, cuocere il tempeh per qualche minuto secondo le istruzioni della confezione.
3. Asciugare e cospargere di erbe di Provenza e paprika.
4. In una padella calda, grigliare il tempeh in olio d'oliva finché non è ben rosolato. Mettere da parte.
5. In una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo, l'aglio, l'acciuga, il parmigiano, il succo di limone e l'olio d'oliva e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungere le foglie di insalata tagliate grossolanamente, i capperi, i crostini e le strisce di tempeh. Servire.