Insalata di tofu

INSALATA DI TOFU

Porzioni : 4 - Preparazione (esclusa la marinata) : 15 minuti - Tempo di cottura : 8 minuti

Ingredienti

• 1 insalata mista (cavolo, carota, broccoli)
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
• 30 ml (2 cucchiai) di zucchero
• 8 ml (1/2 cucchiaio) di miscela di 5 spezie
• 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante (Sambal Oelek)
• 2 lime, succo
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa di pesce
• 1 panetto di tofu solido o extra solido, tagliato grossolanamente a cubetti
• 2 mazzi di cipolle verdi
• 500 ml (2 tazze) di quinoa, cotta
• Sale e pepe a piacere

Condimento

• 60 ml (4 cucchiai) di tahini
• 60 ml (4 cucchiai) di acqua
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero
• 45 ml (3 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 1 limone, succo
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. In una ciotola, unire la salsa di soia, lo zucchero, la miscela di 5 spezie, la salsa piccante, il succo di lime e la salsa di pesce.
3. Aggiungere i cubetti di tofu alla miscela preparata e lasciare marinare per qualche minuto o qualche ora.
4. Sulla griglia del barbecue, scottare i cubetti di tofu per 3 minuti su ogni lato.
5. Scottare anche le cipolle verdi intere sulla griglia per 1 minuto su ogni lato, quindi condire con sale e pepe. Dimezzare le cipolle verdi.
6. In una ciotola, sbattere insieme la tahini, l'acqua, l'olio d'oliva, la salsa di soia, lo zenzero, lo sciroppo d'acero e il succo di limone. Controllare il condimento di questa vinaigrette.
7. In una ciotola, mescolare la vinaigrette preparata con il mix di insalata, quindi aggiungere la quinoa, le cipolle verdi e i cubetti di tofu.