INSALATA DI POMODORI, BURRATA E CIPOLLE STUFATE AL VINO ROSSO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 2 cipolle rosse, tagliate a fette sottili
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola o burro Mycryo
- 125 ml (1/2 tazza) di vino rosso
- 1 pizzico di erbe provenzali
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di vino rosso
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico
- 1/2 spicchio d'aglio, tritato
- 4 pomodori Cocktail gialli, tagliati a metà
- 4 pomodori Cocktail rossi, tagliati a metà
- 250 ml (1 tazza) di rucola
- 4 palline di burrata
- 4 crostini di pane rustico
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere le cipolle nel grasso di vostra scelta fino a renderle trasparenti. Deglassare con il vino rosso, quindi aggiungere le erbe provenzali e lo zucchero.
- Far asciugare a fuoco lento. Condire e raffreddare in frigorifero.
- In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, i due aceti, l'aglio, il sale e il pepe. Aggiungere i pomodori e farli saltare per ricoprirli.
- Dividere le cipolle stufate tra i piatti da portata. Aggiungere i pomodori e qualche foglia di rucola. Disporre una burrata su ogni piatto e condire con sale e pepe. Servire con un crostino di pane.
