Salsa di mirtilli rossi
Numero di porzioni : 4
Tempo di preparazione: 5 min
tempo di cottura: 20 min
Ingredienti
- 30 ml di burro
- 1 unità di scalogno francese
- 125 ml di vino Porto
- 250 ml Brodo di pollame marrone
- 45 ml di panna al 35%
- 1/2 tazza di mirtilli rossi
- qs Sale
- qs Pepe
- 30 ml Burro
- 30 ml Farina
Preparazione
- Sciogliere il burro in una padella e soffriggere lo scalogno.
- Deglassare con il porto e ridurre di un terzo. Aggiungere il brodo di pollo. Portare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché non si addensa. Aggiungere la panna, i mirtilli freschi o canditi e utilizzare un beurre manié per legare.
- Lasciare cuocere a fuoco lento. Aggiustare il condimento e servire.
beurre manié
Il beurre manié è una miscela fredda composta da 50% di burro impastato e 50% di farina. Il risultato è una pasta che viene incorporata in piccole quantità in un liquido per legarlo.
