SALMONE MISO SCIROPPO D'ACERO E WHISKY
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti
INGREDIENTI
- Da 125 a 250 ml (da 1/2 a 1 tazza) di sciroppo d'acero (a piacere)
- 30 ml (2 cucchiai) di pasta di miso giallo
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero, tritato finemente
- 2 pizzichi di pepe
- 1 lime, scorza
- 60 ml (4 cucchiai) di whisky
- 60 ml (¼ di tazza) di pangrattato o panko
- 700 g di salmone
- 1 asse di cedro, ammollata per 1 ora in acqua
- ¼ di mazzo di coriandolo, senza foglie, tritato
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il barbecue a 180°C (350°F).
- In una ciotola, sbattere insieme lo sciroppo d'acero, la pasta di miso, lo zenzero, il pepe, la scorza di lime, il whisky e il pangrattato.
- Posizionare il salmone sull'asse di legno e spennellarlo con il composto.
- Posizionare l'asse sulla griglia del barbecue, chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti.
- Prima di servire, cospargere il salmone con il coriandolo fresco.
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SALMONE ALLO SCIROPPO DI MELA, WHISKY E MISO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti
INGREDIENTI
- Da 125 a 250 ml (da 1/2 a 1 tazza) di sciroppo di mele
- 30 ml (2 cucchiai) di pasta di miso giallo
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero, tritato finemente
- 2 pizzichi di pepe
- 1 lime, scorza
- 60 ml (4 cucchiai) di whisky
- 60 ml (¼ di tazza) di pangrattato o panko
- 700 gr di salmone
- 1 asse di cedro, immerso in acqua per 1 ora
- ¼ di mazzetto di coriandolo fresco, senza foglie e tritato
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il barbecue a 180 °C (350 °F).
- In una ciotola, con una frusta, mescolare insieme lo sciroppo di mela, la pasta di miso, lo zenzero, il pepe, la scorza di lime, il whisky e la mollica di pane.
- Sulla tavola di cedro, disporre il salmone e imbastirlo con il composto preparato.
- Sulla griglia del barbecue, mettere l'asse di cedro, chiudere il coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Prima di servire, distribuire il coriandolo fresco sul salmone.
