SOFFRITTO DI VERDURE E TOFU
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 5 minuti
Ingredienti
- 750 ml (3 tazze) di tofu solido, tagliato a cubetti
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero, grattugiato
- 1 peperone rosso, tagliato a julienne
- 250 ml (1 tazza) di piselli di neve
- 250 ml (1 tazza) di soia
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 60 ml (4 cucchiai) di burro di arachidi
- 5 ml (1 cucchiaino) di salsa piccante Sambal Oelek
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
- 4 porzioni di riso bianco, cotto
- 2 cipolle verdi, affettate
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, rosolare il tofu nell'olio di canola per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il pepe, i piselli e i fagioli di soia e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere il latte di cocco, il burro di arachidi, la salsa piccante, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Regolare il condimento.
- Dividere il riso tra le ciotole, poi il tofu saltato in padella e spargere le cipolle verdi sopra.
