Salsa di girasoli e peperoni rossi grigliati

Salsa di girasoli e peperoni rossi grigliati

Ingredienti

• 4 porzioni
• 8 filetti di pesce macinati
• 4 cucchiai di farina
• 2 peperoni rossi, tagliati a cubetti sottili
• 1 spicchio d'aglio tritato
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• ½ tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
• ¼ di tazza di mandorle tostate tritate
• 1 scalogno grigio, tritato finemente
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai di olive a fette
• Yogurt greco
• 4 porzioni di riso bianco cotto
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una ciotola, unire i peperoni tagliati a dadini, l'aglio, il prezzemolo, gli scalogni, i capperi, le fettine di oliva, l'aceto e ¾ dell'olio d'oliva. Salare e pepare a piacere.
2. Condire i filetti macinati e poi passarli nella farina.
3. In una padella calda con il burro e l'olio d'oliva rimanente, scottare i filetti macinati per 2 minuti su ogni lato.
4. Distribuire nei piatti il riso, un filo di yogurt greco, i filetti macinati e la salsa di peperoni rossi.
5. Servire.