TAGLIATELLE CON ASTICE E PISELLI
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di piselli
- 90 ml (6 cucchiai) di pancetta, tritata
- 2 scalogni grigi, tritati
- 1 rametto di timo, senza foglie
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 250 ml (1 tazza) di brodo vegetale
- 500 g di tagliatelle
- 2 aragoste, cotte, sgusciate e tagliate a piccoli pezzi
- 12 pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 2 uova, senza tuorli
- 45 ml (3 cucchiai) di panna al 35%
- 30 ml (2 cucchiai) di dragoncello fresco, tritato
Preparazione
- Sbollentare i piselli in acqua bollente per 4 minuti, quindi scolarli.
- In una padella grande, soffriggere la pancetta fino a renderla croccante. Mettere da parte in una ciotola.
- Nella stessa padella, soffriggere gli scalogni nel grasso della pancetta per 2-3 minuti, quindi aggiungere il timo e l'aglio.
- Aggiungere il brodo e cuocere fino all'evaporazione.
- Nel frattempo, in una pentola d'acqua bollente salata, cuocere la pasta secondo le istruzioni del produttore.
- Aggiungere i pezzi di aragosta, i piselli e i pomodori alla padella e farli saltare per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Salare e pepare.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme i tuorli d'uovo e la panna.
- Aggiungere la pasta alla padella, quindi il composto di dragoncello e panna e mescolare.
- Distribuire la pancetta croccante e servire.
