Dosi : 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Il tataki
- 1 limone, tagliato a scorza
- 30 ml (2 cucchiai) di aneto tritato
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di peperoncino in fiocchi
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, tritati grossolanamente
- 5 ml (1 cucchiaino) di aglio in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di cipolla in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di sale
- 30 ml (2 cucchiai) di pepe macinato
- 15 ml (1 cucchiaio) di timo, senza foglie
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 400 g di filetto di tonno bianco
- In una ciotola, mescolare la scorza, l'aneto, il peperoncino, il coriandolo, l'aglio, la cipolla in polvere, il sale, il pepe e il timo.
- Passare il filetto di tonno nella miscela di spezie preparata.
- In una padella molto calda, scottare il tonno in olio d'oliva per 1 minuto su ogni lato.
- Mettere da parte in frigorifero.
- Affettare il tonno poco prima di servirlo.
Humus fatto in casa
- 500 ml (2 tazze) di ceci cotti
- 100 ml (3/8 di tazza) di semi di sesamo ridotti in purea (Tahine)
- 1 spicchio d'aglio
- 80 ml (1/3 di tazza) di succo di limone
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 125 ml (1/2 tazza) di acqua secondo necessità
- Sale e pepe a piacere
- Nella ciotola di un robot da cucina, ridurre in purea i ceci, il tahini, l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva e l'acqua se necessaria, fino a ottenere una consistenza cremosa. Controllare il condimento.
- Da gustare con pane pita, nachos o come intingolo per le verdure.
- Per un hummus alla barbabietola, alle erbe o ai peperoni arrostiti, aggiungere una porzione cotta al mix quando si frulla. Se necessario, ridurre la quantità di acqua.
Sottaceti di barbabietola
- 2 barbabietole
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- 125 ml (1/2 tazza) di aceto bianco
- 1,5 l (6 tazze) di acqua
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere l'aceto e lo zucchero e sbollentare le barbabietole nell'acqua bollente per 8-15 minuti, a seconda delle dimensioni.
- Scolare, sbucciare e tagliare le barbabietole a spicchi.
