Tempeh poké alla griglia con maionese, fagioli edamame, carote, riso basmati

TEMPEH POKÉ ALLA GRIGLIA, MAIONESE, FAGIOLI EDAMAME, CAROTE, RISO BASMATI

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : circa 20 minuti

Ingredienti

• 400 g di tempeh, tagliato a cubetti grossolani (fagioli nobel)
• 60 ml (4 cucchiai) di burro di arachidi
• 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
• 60 ml (4 cucchiai) di maionese
• 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 4 porzioni di riso Basmati, cotto
• 4 foglie di lattuga romana, tritate
• 2 carote, tagliate a julienne o grattugiate
• 500 ml (2 tazze) di fagioli edamame, sbollentati
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
• 60 ml (4 cucchiai) di arachidi, tritate
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Lessare il tempeh in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.
2. Nel frattempo, in una ciotola, unire il burro di arachidi, la salsa piccante e la maionese. Mettere da parte
3. In una padella calda, friggere i cubetti di tempeh ricoperti di burro Mycryo, o nel grasso di vostra scelta, per 2 minuti su ogni lato.
4. Aggiungere la salsa di soia, l'aglio e un po' di pepe. Cuocere per un altro minuto. Controllare il condimento e mettere da parte.
5. Dividere il riso, i cubetti di tempeh, la lattuga, le carote, i fagioli e l'aceto di riso tra le ciotole da portata. Ricoprire con un po' di maionese alle arachidi e spargere le arachidi tritate.