Tofu strapazzato

TOFU AL MARRONE

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 8-10 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla tritata
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 peperone rosso, tritato
• 1 peperone Jalapenos, privato delle membrane bianche e dei semi, tagliato a dadini
• 750 ml (3 tazze) di tofu solido, tritato
• 15 ml (1 cucchiaio) di curcuma macinata
• 60 ml (4 cucchiai) di brodo vegetale
• 12 pomodori ciliegini, tagliati a metà
• prezzemolo per guarnire
• fette di pane tostato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2-3 minuti.
2. Aggiungere il peperone e il peperoncino e cuocere per altri 2 minuti.
3. Aggiungere il tofu, la curcuma e il brodo e farli asciugare a fuoco medio. Controllare il condimento.
4. Aggiungere i pomodori e un po' di prezzemolo per guarnire.
5. Servire con fette di pane tostato.