TORTELLONI DI FORMAGGIO E MELANZANE
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 12-15 minuti
Ingredienti
- Tortelloni di formaggio Olivieri
- 1 melanzana, tagliata a fette sottili
- 45 ml (3 cucchiai) di burro di cacao Mycryo o olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 pizzichi di origano secco
- 45 ml (3 cucchiai) di capperi
- 1 limone, succo
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- Parmigiano grattugiato a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Spalmare le fette di melanzane nel burro di cacao Mycryo (o nell'olio d'oliva).
- In una padella calda, friggere le fette di melanzana fino a quando non saranno ben colorate e cotte.
- Aggiungere l'aglio, l'origano e i capperi.
- Lasciare cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere il succo di limone e il burro e controllare il condimento. Mettere da parte nella padella.
- In una pentola di acqua bollente salata, cuocere i tortelloni per 4 minuti.
- Scolare i tortelloni, aggiungerli alle fette di melanzane nella padella e mescolare.
- Cospargere di parmigiano e gustare.
